top of page

Nitrite/Nitrate Free

ر ذهن خود دارند. محصولاتی که دارای برچسب بدون نیتریت/نیترات یا بدون مواد نگهدارنده مصنوعی هستند اغلب به عنوان سالم‌تر تلقی می‌شوند، اما آیا این درست است؟ برای پاسخ این پست را بخوانید!

در زیر اطلاعات بیشتری وجود دارد که ممکن است هنگام خواندن پست کامل مفید باشد

غلظت بالای نیتریت/نیترات می تواند افراد را بیمار کند. نوزادانی که با شیشه شیر تغذیه می‌شوند – به‌ویژه آن‌هایی که زیر ۳ ماه هستند – به‌ویژه آسیب‌پذیر هستند زیرا می‌تواند باعث متهموگلوبینمی یا همان سندرم کودک آبی شود (۵،۸).

نیتریت ها و نیترات ها بی رنگ، بی مزه و بی بو هستند و فقط از طریق آزمایش قابل تشخیص هستند. اگر در یک منطقه کشاورزی زندگی می کنید یا منبع آب آشامیدنی خود را دارید، توصیه می شود که آب آشامیدنی خود را اغلب از نظر آلودگی نیتریت/نیترات آزمایش کنید - به خصوص اگر باردار یا شیرده هستید (5،7،8،35،36، 37).

نیتریت ها و نیترات های بلعیده شده توسط آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) در سال 2010 بر اساس (9،27،28،29) به عنوان احتمالاً سرطان زا برای انسان (گروه 2A) طبقه بندی شدند:
• شواهد محدودی وجود دارد که نشان می دهد نیترات/نیتریت های موجود در غذا ممکن است با افزایش خطر سرطان معده مرتبط باشد.
• شواهد کافی مبنی بر اینکه مصرف آن می تواند باعث سرطان در حیوانات آزمایشگاهی شود.

در سال 2018، IARC بر اساس (19،27،28،29) گوشت های فرآوری شده را به عنوان سرطان زا برای انسان (گروه 1) طبقه بندی کرد:
• شواهد کافی مبنی بر اینکه مصرف آنها می تواند باعث سرطان روده بزرگ و بالقوه معده در انسان شود.

با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که ارزیابی IARC اندازه‌گیری میزان احتمال ابتلای شما به سرطان از محصول (یعنی خطر) نیست. این فقط ارزیابی می کند که آیا یک عامل قادر به ایجاد سرطان است یا خیر (38).

فرآورده های سرد "سمی" نیستند اما بهتر است در حد اعتدال مصرف شوند (30).

به یاد داشته باشید که سرطان پیچیده و چند عاملی است. قرار گرفتن در معرض مواد سرطان زا یک جمله سرطان نیست - همه افراد در معرض اشعه ماوراء بنفش، یک سرطان زا گروه 1 هستند، اما همه به سرطان پوست مبتلا نمی شوند (31،39).

منابع: tinyurl.com/SUFNitrateFree

#ScienceUpFirst #LaSciencedAbord

bottom of page